吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。（)

第1题

食物中毒的预防应做到（）

A.吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施

B.正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关

C.食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染

D.烹调加工过程是保证食物卫生安全的个重要环节

E.采取与周围人相一致的食用方法

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第2题

()，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

A.食物中毒事件

B.食品安全事故

C.食物恶性事件

D. 食物原料污染

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第3题

防止肠道疾病，不可以()。

防止肠道疾病，不可以（)。

A.吃新鲜的水果

B.经常吃剩菜剩饭

C.不吃腐烂变质的食品

D.不吃来历不明的食品

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第4题

（)建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

A.国家

B.企业

C.国务院卫生行政部门

D.地方卫生行政部门

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第5题

烹调的食物须切碎煮烂，不要给孩子吃不新鲜的食物，少吃（)、煎、炒和刺激性食品

A.炒熟

B.加热

C.油炸

D.温热

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第6题

食源性疾病是指由食物带给人类的疾病。（)

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第7题

热性疾病忌吃（)。

A.辛辣食物

B.生冷食物

C.浓茶

D.油腻

E.咸食品

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第8题

根据《中华人民共和国食品安全法》,国家建立食品安全风险监测制度,对（)进行监测。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素

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第9题

尽管食品加工企业根据卫生学要求设计的，但是如果不执行适当的卫生操作规程，食品仍有可能被腐败微生物或引起食源性疾病的微生物污染。（)

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第10题

厨房用品保持清洁，餐具器具定期消毒，物品摆放分类整齐，生熟食品统一存放，防止食品腐烂过期，确保食品新鲜卫生。（)

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第11题

食源性疾病基本要素包括（）

A.传播疾病的载体为食物

B.食源性疾病的致病因子为食物中的有毒有害物质

C.临床特征主要为中毒性或感染性等表现

D.以上都是

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