集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。（）

第1题

集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。（)

集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。()

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第2题

集体聚餐超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样（）

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第3题

集体聚餐人数超过（）人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。

A.100

B.80

C.50

D.70

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第4题

集体聚餐人数超过100人的，应当为提供的食品成品留样。（)

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第5题

应对每餐饮食品成品留样的餐饮服务单位包括（）

A．学校食堂

B．供应超过100人的一次性聚餐的餐馆

C．集体用餐配送单位

D．中央厨房

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第6题

一次性聚集人数超过100人的餐饮服务提供者，应按照规定对每餐次或批次的的成品进行留样。每个品种的留样量应不少于（）g

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第7题

下列哪些餐饮服务单位应当配备专用留样容器、冷藏设施以及留样管理人员？（)

A.学校(含托幼机构)食堂和养老机构食堂

B.医疗机构食堂

C.中央厨房、集体用餐配送单位

D.具备一次性聚餐人数达100人以上(含100人)条件的餐饮单位

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第8题

餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（）

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第9题

发生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐饮服务提供者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（）

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第10题

关于食品安全管理的相关的说法不正确的是：（）

A．发生食品安全事故后，发生事故的单位应按规定报告事故发生地相关部门，配合做好调查处置工作，并采取防止事态扩大的相关措施

B．售卖过程中，自查发现条件不再符合食品安全要求的，可与直接上级领导沟通，领导批示后再采取整改措施

C．集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。留样食品必须按期限要求保留，食品样源餐厅（食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验

D．发生食品安全事故的单位，应对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等，立即采取封存等控制措施

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第11题

餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（）

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