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测定油脂中酸价的方法原理是什么?

答案

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发布时间：2022-05-25

更多“测定油脂中酸价的方法原理是什么?”相关的问题

第1题

写出测定油脂样品中酸价的方法原理及操作步骤。

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第2题

食用油脂的理化检验包括水分的测定、酸价的测定、氧化值的测定、过氧化物反应、席夫氏醛反应、（）

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第3题

酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（)。

A.油脂已经过量

B.油脂已经劣变

C.油脂已衰败

D.油脂已经氧化劣变

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第4题

酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。（)

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第5题

食品中酸价或总酸的测定使用的是（)分析方法。

A.络合滴定

B.氧化还原滴定

C.酸碱滴定

D.沉淀滴定

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第6题

能够反映油脂不饱和程度的指标是()。

A.酸价

B.碘价

C.皂化价

D.过氧化价

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第7题

油脂的酸价(acidvalue，AV)指中和()油脂中游离脂肪酸所需的KOH的()数。

油脂的酸价（acidvalue，AV)指中和（)油脂中游离脂肪酸所需的KOH的（)数。

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第8题

测定酸价时，对于深颜色的油脂样品，可用百里香酚酞指示剂或碱性蓝6B指示剂取代酚酞指示剂（）

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第9题

反映油脂酸败情况的指标是( )

A.碘价

B.酸价

C.皂化价

D.水值

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第10题

解释油脂的熔点、凝固点、碘价，皂化价，酸价。

解释油脂的熔点、凝固点、碘价，皂化价，酸价。

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第11题

Sanger在生化研究中的贡献是分别建立了蛋自质氨基酸序列测定和DNA核行酸序列测定的方法，请分别说明这两种方法的原理。

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