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[单选题]

牛乳的微甜味是由于含有4.7%左右的（)形成的。

A.乳糖

B.蔗糖

C.多糖

答案

A、乳糖

发布时间：2022-10-11

更多“牛乳的微甜味是由于含有4.7%左右的（)形成的。”相关的问题

第1题

牛乳的微甜味是由于含有4.7%左右的（)形成的。

A.乳糖

B.蔗糖

C.多糖

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第2题

乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类。牛乳中约含有乳糖4.6％～4.7％，占干物质的38％～39％。乳的甜味主要由乳糖引起。乳糖在乳中全部呈溶解状态，其甜度约为蔗糖的（）。

A.1／2

B.1／3

C.1／5

D.1／6

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第3题

乳糖在牛乳中的平均含量是4.7%，它是一种（）

A.单糖

B.双糖

C.低聚糖

D.多糖

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第4题

天然牛乳中含有的碳水化合物是（)。

A.乳糖

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.蔗糖

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第5题

乳的甜味来自于（）

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.果糖

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第6题

蜂蜜比食用糖甜的原因是蜂蜜中含有大量（)，其甜味是蔗糖的1.75倍。

A.葡萄糖

B.乳糖

C.红塘

D.果糖

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第7题

下列选项属于多糖的是（)。

A.淀粉

B.蔗糖

C.纤维素

D.乳糖

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第8题

构成多糖如淀粉和纤维素的单体单位是()。

A.蔗糖

B.核糖

C.葡萄糖

D.乳糖

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第9题

牛乳消毒需要经过加热过程。下列关于在加热过程中，乳中各主要成分的变化情况不正确的是( )。

A.当乳加热至40℃左右时，由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态

B.加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化，只有在更高的温度下乳糖才会分解

C.当牛乳加热时，乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少

D.未加热的乳，乳脂肪有黏合的能力，当乳加热至62℃以下时，乳脂肪则不具有此种能力

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第10题

属于多糖的有（)。

A.果胶

B.蔗糖

C.乳糖

D.纤维素

E.淀粉

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第11题

下列糖类中,多糖是（)。

A.淀粉

B.乳糖

C.果糖

D.蔗糖

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