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[单选题]

糟蒸是在蒸菜的调料中加糟卤或（)，使成品菜有特殊的糟香味的蒸法。

A.酒糟

B.水糟

C.糟卤

D.糟油

答案

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发布时间：2022-03-11

更多“糟蒸是在蒸菜的调料中加糟卤或（)，使成品菜有特殊的糟香味的蒸法。”相关的问题

第1题

（)，将酒糟过油，炸出糟香味以后过滤取油称之为糟油。

A.红糟

B.糟油

C.酒糟

D.香糟

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第2题

糟料分红糟、（)、糟油三种。

A.红糟

B.酒糟

C.水糟

D.香糟

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第3题

徽菜的代表菜是（

A.糟钵头

B.九转大肠

C.无为熏鸡

D.腊味合蒸

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第4题

生糟也称盐糟卤，大多出现在产糟较少的北方。（)

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第5题

生糟也称盐糟卤，大多出现在产糟较少的（)。

A.高原

B.蜀中

C.北方

D.南方

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第6题

糟是将加热成熟的原料浸泡入以（)、糟卤等调制而成的卤汁中的一种腌泡法。

A.盐

B.糖

C.味精

D.调料

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第7题

在“腌”法中，醉腌是指用糟卤腌，而糟腌则用酒（或酒酿)腌。（)

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第8题

制作糟熘鱼片需使用糟卤（)克。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第9题

糟蒸的加热时间要长时间，否则菜肴糟味不足（）

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第10题

蒸可分清蒸、粉蒸、包蒸、糟蒸及上浆蒸等。（)

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第11题

糟料可分为红糟、香糟和糟油三种，正确吗（）

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