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[单选题]

烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。

A.将烤箱预热

B.掌握烤箱的使用方法

C.了解清蛋糕的属性和性质

D.了解烤炉的温度情况

答案

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发布时间：2022-03-11

更多“烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。”相关的问题

第1题

烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（)。

A.将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B.烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C.将烤盘放在烤箱中心部位

D.将烤盘与烤箱壁接触

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第2题

烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间（)。

A.相对长一些

B.相对短一些

C.一定要短

D.与温度高低无关

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第3题

（)清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。

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第4题

面点生坯烘烤前烤箱应（），待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。

A.保持低温

B.设置低温

C.提前预热

D.必须预热

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第5题

清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（）

A．140℃

B．160℃

C．180℃

D．220℃

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第6题

烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。（）

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第7题

具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是（)。

A.油脂蛋糕

B.清蛋糕

C.奶油蛋糕

D.风味蛋糕

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第8题

使用（)烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。

A.不锈钢烤盘

B.耐热玻璃烤盘

C.不粘胶垫

D.铝制烤垫

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第9题

烘焙面包烤箱预热温度快，差20度便可进炉烘烤。（）

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第10题

西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。

A.烘烤设备

B.恒温设备

C.机械设备

D.储物设备

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第11题

烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。

A.设定

B.制定

C.调动

D.调整

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