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[判断题]

在21年7月更新的食材熟化加工表中,加工泰国香虾的方式,是放到开水中煮制一分钟即可()

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更多“在21年7月更新的食材熟化加工表中,加工泰国香虾的方式,是放到开水中煮制一分钟即可()”相关的问题

第1题

在21年7月更新的食材熟化加工表中,拌意面的配方为:每500g熟意面+20g生抽辣酱汁+4g黑胡椒粉()
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第2题

在21年7月更新的食材熟化加工表中,煮好的意面在冲水冷却装盒后马上加入玉米油,抓拌均匀,防止粘连,保证口感q弹,每500g熟意面+15g玉米油()
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第3题

白案间从业人员在加工食材时不应()

A.用手直接擦汗

B.接打手机

C.说话

D.ABC三种说法都不对

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第4题

白案间从业人员在加工食材前,以下做法正确的是()

A.查验食材是否生虫、发霉变质等问题

B.检查食品添加剂是否过期、发霉变质等问题

C.检查加工台面、机具等是否清洁,有无发霉、发臭等问题

D.检查盛装半成品的容器是否清洁,有无发霉、发臭等问题

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第5题

乡村餐饮资源的乡村性体现在哪些方面()?

A.可以取自城市,在乡村加工

B.转基因食品可以作为特色食材

C.一定要高端、大气

D.乡村风味,土法制作

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第6题

爆是指把食材加工成片、丁、粒等形状,投入到旺火热油、中油量的锅中或沸水中快速成菜的一种烹调方法()
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第7题

切配好的半成品应避免受到污染,与原料分开存放;按照加工操作规程,在规定时间内使用;未用完的食材应及时冷藏、冷冻保存()
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第8题

为了避免水产品在加工时发生食品安全危害,加工过程中应预防那些事项?()

A.细菌污原食材

B.食品口感

C.食源性寄生虫病

D.食源性肠道传染病

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第9题

食品加工制作环节,当菜品在8-60℃下保存超过2小时,食用前应进行在加热>70℃,且再加热尽可进行一次,半成品贮存2小时内不用的食材需冷藏贮存()
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第10题

餐饮服务者食品安全日常管理要点有()。

A、禁止在生产加工区域抽烟和吃零食

B、外人可以随意进出厨房

C、食品安全从业人员每天应进行晨检工作

D、加工现场可以出现药品,食材与维修工具可随意混放

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第11题

食品加工制作过程中,以下措施能避免食品收到交叉污染的是()

A.不同类型食材分开存放,容器和加工工具分类管理、分开使用,定位存放

B.接触食品的容器和工具不得直接放置爱地面上或者接触不洁物

C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动

D.不得在辅助区内(如更衣室等)加工制作食品、清洗消毒餐饮具

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