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[单选题]

市场上最常见的液态乳,主要品种有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、调制乳等。下列表述错误的是:()。

A.超高温灭菌乳:以生的牛羊乳为原料,加热到至少132℃,并保持很短时间的灭菌,再经无菌罐装等程序得到的液体产品。特点是保质期3-6个月。

B.巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳除维生素B1和维生素C有损失外,营养价值与新鲜生牛乳差别不大;调制乳因营养强化的项目不同,营养价值差异比较大。

C.市场上最常见的液态乳是巴氏杀菌乳:它是以新鲜牛奶为原料,采用72℃-85℃的恒温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感,直接供给消费者饮用的商品乳。特点是可以常温保存,保质期相对比较长。

D.调制乳:以不低于80%的生的牛羊乳为主要原料,添加其它原料,或食品添加剂,或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。

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更多“市场上最常见的液态乳,主要品种有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、调制乳等。下列表述错误的是:()。”相关的问题

第1题

生产许可证产品名称须注明()

A.食品品种类别

B.申证单元

C.产品品种

D.液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳)

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第2题

()以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

A.超高温灭菌乳

B.保持灭菌乳

C.巴氏杀菌乳

D.高温杀菌乳

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第3题

巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是()。

A.低温长时

B.高温短时

C.超高温瞬时

D.包装后灭菌

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第4题

以生鲜牛(羊)乳为原料,不脱脂、部分脱脂或脱脂,添加规定的辅料,经超高温瞬时或高压灭菌,无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品,是()。

A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛(羊)乳

D.灭菌调味乳

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第5题

乳制品包括()

A.液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、高温杀菌乳)

B.乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉)

C.其他乳制品(炼乳、奶油、干酪等)

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第6题

乳制品种类较多,相对保质期较短的是()

A.巴氏杀菌乳

B.灭菌乳

C.调制乳

D.风味发酵乳

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第7题

液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、乳饮料()
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第8题

液体乳可细分为:巴氏杀菌、调制乳、灭菌乳、发酵乳()
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第9题

关于液态乳的卫生指标说法错误的是()。

A.原料乳在乳品厂贮存超过36h,其细菌总数不得超过200000cfu/mL

B.原料乳细菌总数不得超过200000cfu/mL

C.巴氏杀菌乳细菌总数不得超过30000cfu/mL

D.超高温和保持灭菌乳在30℃下培养15d细菌总数不得超过20cfu/mL

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第10题

在《验证/审核程序》中规定,管理体系:乳制品【液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳)】、饮料(蛋白饮料类)的生产及相关的管理活动()
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第11题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。()

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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