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国开2021年《酒店餐饮服务与管理》（专科）简答题及答案

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最近更新：2022年09月19日

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试题 1 [主观题] 简述宴会标准菜单制定程序。

试题 2 [主观题] 厨房设计布局的要求有哪些？

试题 3 [主观题] 厨房产品质量内涵是什么？

试题 4 [主观题] 简述酒水服务的程序。

试题 5 [主观题] 餐饮外部促销的主要方式有哪些？

试题 6 [主观题] 厨房产品的质量内涵是什么？

试题 7 [主观题] 餐饮菜点创新方法有哪些？

试题 8 [主观题] 厨房生产的特点是什么？

试题 9 [主观题] 简述团队、会议菜单制定程序。

试题 10 [主观题] 简述自助餐菜单的制定程序。

试题 11 [主观题] 简述宴会标准菜单的制定程序。

试题 12 [主观题] 餐饮内部营销的主要形式有哪些？

试题 13 [主观题] 简述正常的饮食结构。

试题 14 [主观题] 餐饮外部促销的主要形式是什么？

试题 15 [主观题] 简述高规格宴会菜单的制定程序。

试题 16 [主观题] 餐厅服务质量控制有哪几种方法？

试题 17 [主观题] 简述餐饮成本的主要特点。

试题 18 [主观题] 简述正常的饮食结构。

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