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[判断题]

鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。（）

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发布时间：2022-02-12

更多“鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。（）”相关的问题

第1题

汤的内容包括煮汤、翻汤和清汤。（)

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第2题

鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。

A.浓白汤

B.淡白汤

C.牛白汤

D.鸡白汤

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第3题

素汤、白汤和清汤制作的区别有哪些?

素汤、白汤和清汤制作的区别有哪些？

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第4题

西餐中的汤可分为清汤类和浓汤类，通常法国人喜欢喝浓汤，北欧人喜欢喝清汤。（)

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第5题

粤菜的清汤分顶汤和上汤两种，它们共同的质量要求是汤色清澈，色浅黄，没有肉微，极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜，香气更浓（更重.更浓烈)，汤质偏稠。

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第6题

清汤可加工成奶汤，奶汤则很难加工成清汤。（)

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第7题

山药按栽培可分为普通山药和番薯两大类（）

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第8题

水产品按出产可分为淡水产和海鲜两大类。（)

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第9题

鱼类的骨骼按部位可分为中轴骨、附肢骨两大类。（)

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