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[单选题]

”糖醋脆皮鱼”采用的调味手法是（）。

A.随味碟调味法

B.裹浇调味法

C. 分散调味法

D.热渗调味法

答案

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发布时间：2022-04-07

更多“”糖醋脆皮鱼”采用的调味手法是（）。 ”相关的问题

第1题

调味的方法有腌渍调味法、分散调味法、热渗调味法、裹浇、黏撒调味法和跟碟调味法等。（)

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第2题

“糖拌西红柿”使用的调味方法是()。

A.分散调味法

B.随味碟调味法

C.热渗调味法

D.黏撒调味法

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第3题

烧、烩类菜肴的调味方法是（）。

A.分散调味法

B.腌渍调味法

C..热渗调味法

D.裹浇调味法

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第4题

调味的方法可分为腌渍调味法、分散调味法、（）法、裹浇、黏撒调味法、跟碟调味法

A．酱渍

B．腌渍

C．热渗

D．拌汁

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第5题

最适合用于烤、炸、涮等制作菜肴的调味方法是()。

A.分散调味法

B.裹浇调味法

C.跟碟调味法

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第6题

冷菜“怪味鸡”采用()调味法。

A.分散

B.热渗

C.裹浇、黏撒

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第7题

白灼基围虾的调味方法是()。

A.分散调味

B.热渗透调味

C.跟碟调味

D.裹浇调味

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第8题

菜肴“椒盐大虾”的调味方法是（）

A．腌渍调味法

B．黏撒调味法

C．热渗调味法

D．跟碟调味法

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第9题

（）是指将调料装置在小蝶或小碗中，随成品菜肴一起上席，共用餐者蘸食之的调味方法。

A.跟碟调味法

B.分散调味法

C.腌渍调味法

D.粘撒调味法

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第10题

从调味的角度看，勾芡、拔丝、挂霜等均属于()。

A.分散调味

B.裹浇调味

C.热渗透调味

D.腌渍调味

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