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[判断题]

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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发布时间：2021-07-21

更多“无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。()”相关的问题

第1题

中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。（)

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第2题

宴会标准菜谱是关于制作菜品的一系列说明的集合。（)

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第3题

宴会菜单是宴会进行中供应菜肴的详细清单、账单以及描述菜单中菜肴的制作方法和过程的说明。（)

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第4题

西餐宴会通常会根据人数、菜肴来临时搭设工作台。（）

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第5题

菜点数量控制不仅关系到宴会的成本控制，还关系到宴会菜肴的数量和质量是否与宴会规格相符。（)

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第6题

编制零点菜单，制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。（)

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第7题

工艺流程卡是以图示和文字说明的形式反映宴会菜品制作程序的设计方法。（)

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第8题

加工厨房厨师长全面负责中餐、西餐加工厨房的组织管理工作。（)

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第9题

总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。（)

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第10题

（）是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。

A.高档宴会

B.普通宴会

C.素食宴会

D.清真宴会

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