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[判断题]

叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。（）

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发布时间：2022-02-18

更多“叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。（）”相关的问题

第1题

叠是指将经过擀制的（），经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

A.面片

B.面坯

C.面料

D.面粉

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第2题

叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品（）的一种方法。

A.形态

B.形势

C.形象

D.状态

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第3题

叠是将经过擀制的面坯抹上（）、浆料或馅心等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

A.水

B.盐

C.油

D.糖

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第4题

叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。（)

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第5题

（）是将坯料加工成薄片后，抹上油、浆料或馅料等，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

A.卷制法

B.擀制法

C.叠制法

D.拧制法

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第6题

叠是指经过擀制的面坯，经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的（）。[单选题]

A.一、二、三

B.二、三、四

C.四、五、六

D.五、六、七

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第7题

叠是指将擀好的面片，按需要折叠成多层次的一种手法（）

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第8题

切是用刀具将制成的整块面点主坯，分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。（）

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第9题

（）是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体，运用一定的手法，成为半成品或成品的方法。

A.揉

B.擀

C.包

D.切

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第10题

包是将不同的馅料，通过操作，与坯合为一体，运用一定的手法，成为半成品或成品的方法。（）

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