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（)大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工装饰。

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发布时间：2021-07-29

更多“（)大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工装饰。”相关的问题

第1题

大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后（)。

A.用模具成型

B.手工捏制

C.机械压制

D.加工装饰

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第2题

()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。

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第3题

具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是（)。

A.油脂蛋糕

B.清蛋糕

C.奶油蛋糕

D.风味蛋糕

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第4题

饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生（)的效果。

A.松脆

B.松软

C.酥松

D.酥脆

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第5题

()清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。

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第6题

（)是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。

A.巧克力模具

B.甜点模具

C.蛋糕装饰模具

D.蛋糕烘烤模具

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第7题

海绵蛋糕面糊搅打完成时，蛋糕油还没完全融化，蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。（）

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第8题

()清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会很快收缩。

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第9题

清酥制品的成熟大多采用（)的方法。

A.烘烤

B.油炸

C.汽蒸

D.蒸烤结合

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