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[单选题]

制作烤鸭通常用的开膛方法是（)。

A.腹开

B.背开

C.肋开

D.都可以

答案

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发布时间：2022-03-11

更多“制作烤鸭通常用的开膛方法是（)。”相关的问题

第1题

（）开膛方法通常用于制作烤制品

A．腹开

B．肋开

C．背开

D．颈开

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第2题

鸡、鸭的开膛方法有腹开、脊开、肋开。（）

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第3题

“背开”一般适用于整只制作菜品家禽的开膜方法,如烤鸭、宫保鸡丁等。（)

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第4题

黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（)绞拉取内脏的方法。

A.开膛

B.背开

C.腹开

D.口腔

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第5题

“肋开”主要用于整只烤制家禽的开膛方法,使其在烤制时漏油水,腹背不收缩变形,形态完整。（)

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第6题

原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是（)。

A.开背取脏法

B.夹鳃取脏法

C.开腹取脏法

D.A或B

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第7题

家禽开膣方法有股开法、（）、背开法。

A.上开法

B.肋开法

C.下开发

D.左右开法

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第8题

中山服的后背（)。

A.开背缝

B.不开背缝

C.开背衩

D.开背缝且开后衩

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第9题

下列选项中属于禽类原料摘除内脏时主要的剖口方法是（）。

A.腹开

B.颈开

C.肛开

D.口开

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第10题

下列选项中属于禽类原料在摘除内脏地主要的剖口方法的是（）。

A.腹开

B.颈开

C.肛开

D.口开

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第11题

小魽鱼，鲶鱼，塘利三种无鳞鱼，一般是采用（)宰杀方法。

A.开背取脏法

B.夹腮取脏法

C.开腹取脏法

D.起软硬边法

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