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蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蚩糕和大使蛋糕。

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发布时间：2021-07-29

更多“蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蚩糕和大使蛋糕。”相关的问题

第1题

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、（)和风味蛋糕。

A.巧克力蛋糕

B.海绵蛋糕

C.艺术蛋糕

D.黑森林蛋糕

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第2题

采用蛋淌、进黄分开搅拌法调制蚩糕面糊时，蚩淸、蚩黄分别搅拌好后将过筛的面粉倒在蛋沾糊表面拌匀，垴后将蛋災糊放入搅拌均匀。

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第3题

在搅拌淸蚩糕面糊时如果蛋液温度过尚蚩液会变得稀沔、黏性差，无法保存气体。

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第4题

具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是（)。

A.油脂蛋糕

B.清蛋糕

C.奶油蛋糕

D.风味蛋糕

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第5题

从蛋糕的性质和面糊调制工艺分为：()、面糊类蛋糕、戚风蛋糕三种。

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第6题

海绵蛋糕属于乳沫类蛋糕。（）

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第7题

采用一步法制作海绵蛋糕时，需要添加足够的蛋糕油。（）

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第8题

海绵蛋糕面糊搅打完成时，蛋糕油还没完全融化，蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。（）

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