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[单选题]

肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是( )。

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法粗糙

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发布时间：2021-07-21

更多“肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（)。 A．微生物污染 B．农药残留 C．使用亚硝酸盐 D．加工方法粗糙”相关的问题

第1题

肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是微生物。可以通过测定挥发性盐基氮、PH测定、（）和球蛋白沉淀试验等理化指标来衡量肉的新鲜程度。

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第2题

食物发生腐败变质的最主要原因是？

A.微生物污染

B.农药残留

C.加工方法不合理

D.没有分类存放

E.抗生素残留

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第3题

试述畜肉腐败变质的过程及主要影响因素。

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第4题

食品腐败变质最主要的原因是：()。

A.温度

B.湿度

C.微生物

D.食品本身性质

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第5题

引起食品腐败变质的最主要原因是() 。　　

A.空气　　

B.微生物　　

C.温度　　

D.食品本身　　

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第6题

引起食品腐败变质的最主要原因是()。

A.空气

B.微生物

C.温度

D.食品本身

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第7题

牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个是正确的（)

A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用

D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用

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第8题

导致食品发生腐败变质的主要原因是( )。　　

A.湿度　　

B.空气　　

C.微生物　　

D.食品中的酶　　

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第9题

肉的腐败变质就是肉在自溶酶作用下的蛋白质分解过程。（)

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第10题

家畜经宰杀后在自身酶的作用下会发生一系列变化，其中（)阶段的肉开始变质。

A.尸僵

B.成熟

C.自溶

D.腐败

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