第1题
A.微生物污染
B.农药残留
C.使用亚硝酸盐
D.加工方法粗糙
第2题
第3题
A.pH测定
B.硫化氢测定
C.粗氨的测定
D.挥发性盐基氮的测定
第4题
A.pH的测定
B.球蛋白沉淀试验
C.美蓝褪色试验
D.过氧化物酶反应
第5题
第6题
第7题
A.挥发性盐基总氮
B.三甲胺
C.组胺
D.K值
E.pH的变化
第8题
第9题
A.过氧化物值
B.三甲胺由季胺类含氮物经微生物还原产生,是鱼肉类腐败的特征性产物,适用于鱼虾等水产品鉴定
C.挥发性盐基总氮
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