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[单选题]

厨房产品具有特殊性,下列哪种叙述是错误的?()

A.厨房产品是食品性商品,应符合营养卫生要求,具有色、香、味、形等感官性状

B.厨房产品大多规格各异,生产批量小

C.厨房产品质量随时间的延长而降低,因此,厨房生产应与服务密切沟通、配合,保证出品在第一时间内用于消费

D.厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身

答案
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更多“厨房产品具有特殊性,下列哪种叙述是错误的?()”相关的问题

第1题

厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括()的质量和()质量两个方画。

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第2题

厨房生产量有着不确定性,而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于()

A.出菜速度

B.客情

C.消费导向

D.原料供应情况

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第3题

厨房产品具有哪些特殊性?

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第4题

不属于厨房必备的生产条件是()

A.原料的采供、申领渠道要畅通,货源要有保障

B.必须采用标准食谱

C.厨房的设计布局要尽可能合理,生产操作和出品流程要通畅便利

D.厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接

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第5题

厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。()

A.错误

B.正确

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第6题

厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。

A.错误

B.正确

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第7题

餐饮食品质量得以保证的关键是()。

A.厨房生产产品的质量

B.外观

C.菜点生产加工

D.厨师技术的稳定性和统一性

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第8题

下列关于客情的叙述哪一种是错误的?()

A.客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量

B.客情明确,厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备,从事有计划的生产

C.厨房掌握的客情,不是不及时,就是不准确

D.厨房生产的需求生要取诀于客情

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第9题

厨房生产流程是指厨房在生产加工产品的过程中,各环节的流向和程序。()
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