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[单选题]

厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）

A.出菜速度

B.客情

C.消费导向

D.原料供应情况

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发布时间：2021-07-21

更多“厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）”相关的问题

第1题

下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）

A.消费导向和出菜节奏

B.厨房生产的手工性

C.厨房内设备先进程度

D.厨房布局

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第2题

下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）

A.客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量

B.客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产

C.厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确

D.厨房生产的需求生要取诀于客情

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第3题

生产量不确定性对厨房生产有何影响？

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第4题

现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生产量的不确定性”这一特点的原因之一有（）

A.员工工作条件比较艰苦

B.客情需求影响因素众多

C.产品生产成本构成复杂

D.手工制作导致成品差异

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第5题

厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）

A.厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状

B.厨房产品大多规格各异，生产批量小

C.厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费

D.厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身

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第6题

在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。()

A．错误

B．正确

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第7题

厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的()因素。

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第8题

厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）

A.成本构成的复杂性

B.厨房生产的手工性

C.生产量的不确定性

D.产品销售及时性

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第9题

影响菜点质量的主要因素有（）。

A.食品原料的质量及生产过程

B.厨房员工的职业精神

C.生产设备因素

D.生产管理因素

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