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[主观题]

饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品,其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点,分成以下四类:()和其他()饼干。

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更多“饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品,其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点,分成以下四类:()和其他()饼干。”相关的问题

第1题

焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括面包、饼干、()三大类。

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第2题

面包、饼干在焙烤过程中发生的褐变是______。 (A)酶促褐变 (B)非酶褐变
面包、饼干在焙烤过程中发生的褐变是______。

(A)酶促褐变 (B)非酶褐变

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第3题

面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和()两大类。

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第4题

一般韧性饼干、半发酵饼干和苏打饼干的面团需要辊轧工艺,而酥性饼干面团可不经过辊轧()
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第5题

饼干生产种类有粗饼干、韧性饼干、酥性饼干、甜酥饼干、()

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第6题

焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是()

A.碳酸氢钠

B.霉

C.酵母

D.碳酸氢铵

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第7题

我国饼干行业按加工工艺分为()类。

A.10

B.11

C.12

D.13

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第8题

下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是()。

A.油炸的方便面饼

B.烘烤的饼干

C.松木熏烤的红肠

D.以上都是

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第9题

下列哪种辅食适合7个月小孩食用()

A.碎肉和菜汤

B.烂面和鸡蛋

C.面条和青菜汤

D.带馅的食品

E.碎肉和饼干

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