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[单选题]

焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（)

A.碳酸氢钠

B.霉

C.酵母

D.碳酸氢铵

答案

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发布时间：2021-07-21

更多“焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（)”相关的问题

第1题

疏松剂在焙烤食品中有哪些作用？

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第2题

面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和()两大类。

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第3题

焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括面包、饼干、()三大类。

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第4题

面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，馒头生产常用（）作为蓬松剂。

A.酵母

B.碳酸氢钠

C.鸡蛋

D.面肥

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第5题

面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。

A.酵母

B.碳酸氢钠

C.鸡蛋

D.面肥

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第6题

面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。

A.酵母

B.碳酸氢钠

C.鸡蛋

D.面肥

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第7题

饼干是携带和食用较为方便的焙烤食品，其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点，分成以下四类：()和其他()饼干。

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第8题

面包的加工工艺流程基本上是相同的，都是由和面、发酵、()、焙烤等工序组成的。

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第9题

焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的()引起的。

A.非酶褐变反应

B.糖的脱水反应

C.脂类自动氧化反应

D.酶促褐变反应

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