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第2题
春暖花开的季节,买得便宜就不如买得新鲜,新鲜牛肉的肌肉有光泽,红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉无光泽,脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是()。
A.鉴别牛肉新鲜与否的方法
B.牛肉便宜不如新鲜
C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽
D.牛肉好吃就可以
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第4题
加工牛肉时,刀与牛肉的肌肉纤维方向成()。
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第6题
优质牛肉是指:肥育牛按规范工艺屠宰、加工,品质达到牛肉胴体分级中优三级以上的牛肉。()
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第7题
牛外脊又称外胥,即脊背肌肉,属一级牛肉。()
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第8题
如果人们变得更加关注他们食谱中的饱和脂肪,牛肉需求会左移,牛肉销售量也减少。这种变化是()。
A.沿着牛肉需求曲线的移动
B.牛肉供给曲线移动
C.沿着牛肉供给曲线的移动
D.以上都不对
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第11题
灌肠制品主要是以()等鲜肉为原料。
A.猪肉、牛肉
B.牛肉、鸡肉
C.猪肉、羊肉
D.鸡肉、羊肉
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