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[单选题]

制作红糟，在酿酒时需加入()的天然红曲米。

A.3%

B.5%

C.7%

D.9%

答案

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发布时间：2022-04-01

更多“制作红糟，在酿酒时需加入()的天然红曲米。”相关的问题

第1题

具有增味作用的天然色素是()

A.红曲米和红曲红

B.焦糖色

C.甜菜红

D.紫胶红

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第2题

红卤水当中加入的常用显色调味品一般有（）等。

A.白酱油、红曲米

B.白酱油、绍酒

C.红酱油、绍酒

D.红酱油、红曲米

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第3题

下列属于天然色素的是（）。

A.靛蓝

B.苋菜红

C.柠檬黄

D.红曲米色素

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第4题

下面哪项是天然食品添加剂（)

A、红曲米

B、苋菜红

C、赤鲜红

D、胭脂红

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第5题

下列能用于食品的天然色素是()。

下列能用于食品的天然色素是（)。

A.焦糖;

B.虫胶红;

C.藤黄;

D.甜菜红;

E.红曲米。

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第6题

下列不属于天然着色剂的是（)

A.甜菜红

B.红曲色素

C.红花黄

D.苋菜红

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第7题

下列不是食用天然色素的是（）。

A.姜黄粉

B.叶绿素

C.柠檬黄

D.红曲米

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第8题

下列的对应关系完全正确的是（)。

A.“红曲米”---食用天然色素;“发酵粉”---生物膨松剂

B.“碳酸氢钠”---碱性膨松剂;“琼脂”---增稠剂

C.“苋菜红”---人工合成色素;“活性干酵母”---复合膨松剂

D.“木瓜蛋白酶”---致嫩剂;“明矾”---碱性膨松剂

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第9题

可以用于食品的天然色素有( )

A.甜菜红

B.藤黄

C.焦糖色

D.虫胶红

E.红曲米

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第10题

制作糟熘鱼片需使用糟卤（)克。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第11题

福州菜所使用的红糟，是以糯米、红曲发酵成酒后，沉淀于缸底的酒糟。（)

此题为判断题(对，错)。

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