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啤酒酿造中，麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。（)

啤酒酿造中，麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。 ()

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发布时间：2021-07-21

更多“啤酒酿造中，麦汁充氧，要求压缩空气无菌，必须在使用点再安装一个无菌空气过滤器。（)”相关的问题

第1题

啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。 ()

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第2题

麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道变窄使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。（）

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第3题

啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是()A麦汁煮沸B冷麦汁进罐前C啤酒过滤D灌装

啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是()

A麦汁煮沸

B冷麦汁进罐前

C啤酒过滤

D灌装

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第4题

啤酒酿造中，无菌过滤时要选用合适孔径的滤芯，大多采用()孔径的滤芯，以滤除酵母菌和一般污染菌，基本达到无菌要求。而不影响啤酒风味。

A.0.21μm

B.0.45μm

C.0.8μm

D.1.0μm

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第5题

啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物。

A.蛋白质

B.酒花

C.麦槽

D.麦芽糖

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第6题

啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行()。

A.回流

B.快速过滤

C.连续耕糟

D.提高洗糟水温度

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第7题

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？()

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第8题

啤酒酿造中，麦汁过滤时的洗槽水温度应该是()。

A.63℃一65℃

B.65℃一68℃

C.76℃一78℃

D.80℃以上

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第9题

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量（)。

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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