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[单选题]

美化原料,美化菜肴,引起食欲。这是()中一点。

A.刀工的含义

B.刀工的意义

C.刀工的作用

D.刀工的基本要求

答案
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更多“美化原料,美化菜肴,引起食欲。这是()中一点。”相关的问题

第1题

刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于咀嚼,便于美化菜肴的形态,便于掌握菜
肴的产地。()

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第2题

刀工美化就是使用雕刻手法对物料进行加工的方法。

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第3题

冷菜装盘是将烹调好的冷菜,进行____整理而装入盛器的最后一道工序。

A.配料

B.刀工处理

C.刀工美化

D.切配

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第4题

经刀工处理的原料便于食用,便于加热,便于(),能美化原料的形态。

A.运输

B.调味

C.冰冻

D.保存

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第5题

经刀工处理的原料便于(),便于加热,便于调味,能美化原料的形态。

A.食用

B.运输

C.冰冻

D.保存

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第6题

刀工技法中,对原料细加工方法有()等,对原料美化的方法有剞等。

A.劈

B.雕刻

C.削

D.批

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第7题

调料又称调味品、调味原料,它是用于()调和食物口味的一类原料。

A.随时随地的

B.刀工处理后

C.刀工处理时

D.烹调过程中

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第8题

机械加工工艺过程由若干工序组成,每个工序又可依次细分为 ()

A.安装、工步、工位和走刀

B.安装、工位、工步和走刀

C.工位、安装、工步和走刀

D.工位、工步、走刀和安装

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第9题

学习刀工技术,提高刀工水平,是当代厨师一项不可忽视的重要课题。()
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