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[单选题]

调制牛肉茸泥可以添加的调料是（）

A.醋

B.蜂蜜

C.蛋清

D.琼脂

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发布时间：2022-08-16

更多“调制牛肉茸泥可以添加的调料是（）”相关的问题

第1题

花椒水是调制牛肉茸泥时必须添加的调料。（)

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第2题

花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。（)

花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。()

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第3题

调制牛肉茸泥时可以添加的辅料有（)。

A.花椒水

B.胡椒粉

C.嫩肉粉

D.蜂蜜

E.鱼胶

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第4题

制作牛肉茸泥不能添加的添加料是（）

A.盐

B.水

C.大油

D.蛋清

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第5题

调制鸡肉茸泥时，可以添加（)。

A.肥膘

B.盐

C.葱花

D.姜米

E.鸡蛋

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第6题

制作牛肉茸泥时，为了改善嫩度，可在茸泥中添加（)。

A.大量的水

B.油脂

C.小苏打或嫩肉粉

D.鸡蛋

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第7题

调制鱼肉茸泥时，关于辅料和调料，应该（)。

A.先投调料后投辅料

B.一起投入，快速搅拌

C.分次投入

D.先投盐搅拌上劲，再投辅料和调料

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第8题

调制鱼肉茸泥时不适合添加的辅料有（)。

A.葱汁

B.鱼胶

C.生姜

D.淀粉

E.肥膘

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第9题

调制鸡肉茸泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘或油

C.盐12

D.蛋清

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第10题

制作牛肉茸泥加入适量的小苏打，是为了增加茸泥的（），使其更细嫩

A.松软性

B.持水性

C.可口性

D.安全性

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