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[判断题]

用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。（)

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发布时间：2021-07-21

更多“用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。（)”相关的问题

第1题

油爆菜肴应选用软、韧的动物性原料为主料，。你认为这一说法：（）

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第2题

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重

量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

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第3题

下列关于果品类原料的说法正确的是（）

A.水果中的无机盐大多是金属成分，因此水果是碱性食品

B.果品中含有的色素只有叶绿素

C.果品中不含脂肪

D.杏仁不属于果品类原料

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第4题

果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。（)

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第5题

果品类原料的保管方法有（)

A.低温保藏法

B.窖藏法

C.埋藏法

D.通风法

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第6题

烹调具体地说就是将经过加工整理的烹饪原料,用烹制方法结合加入调味品而制成菜肴的一门技术。你认为这一说法：（）

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第7题

衡量果品类原料的重要品质标准是()

A、果形

B、色泽

C、成熟度

D、机械损伤

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第8题

将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（)

A.果胶

B.糖

C.有机酸

D.芳香油

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第9题

果品类原料可以加工成果冻果酱,起主要作用的成分是（）

A.原果胶

B.果胶

C.果胶酸

D.纤维素

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