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[主观题]

门店伙伴在装饰罐子蛋糕时，将多款罐子蛋糕同时装饰，没有逐款独立操作，且常温放置20分钟，此现象为中度食安风险（）

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发布时间：2021-12-25

更多“门店伙伴在装饰罐子蛋糕时，将多款罐子蛋糕同时装饰，没有逐款独立操作，且常温放置20分钟，此现象为中度食安风险（）”相关的问题

第1题

以下哪些产品需要在专间内进行装饰后才可售卖（）

A．芋泥芝士麻薯包

B．草莓魔法棒

C．霸气水蜜桃罐子蛋糕

D．榴莲千层蛋糕

E．奈雪熊宝宝

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第2题

()蛋糕装饰的整体布局要和谐、简洁明快。

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第3题

门店芋泥罐子生产日期2021年7月14日，检查日期2021年10月14号，此物料保质期90天，存在过期现象（）

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第4题

()大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工装饰。

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第5题

（)是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。

A.巧克力模具

B.甜点模具

C.蛋糕装饰模具

D.蛋糕烘烤模具

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第6题

以下行为，不存在食安风险的是（）

A．伙伴使用浸渍粉浸泡煮茶机零部件时，未对浸渍粉进行配比使用

B．伙伴在分装奶油时，未佩戴手套进行操作，手部直接接触裱花袋内部

C．佩戴手套直接穿专用工作衣，穿完工作衣后未更换新手套，直接触碰千层蛋糕

D．在煮制珍珠时,将珍珠倒入不锈钢锅中边倒边搅拌

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第7题

店内同时好几桌客人过生日,服务员拿蛋糕时将两桌客人的同款但是不同尺寸的蛋糕拿错了,当时客人没有发现,客人回家后想起,打电话反映,要求店里给个说法,你是店经理,该如何处理()

店内同时好几桌客人过生日,服务员拿蛋糕时将两桌客人的同款但是不同尺寸的蛋糕拿错了,当时客人没有发现,客人回家后想起,打电话反映,要求店里给个说法,你是店经理,该如何处理（)

A.真诚道歉

B.邀请顾客到店就餐以示弥补,或者赠送顾客蛋糕礼品卡

C.和另一桌顾客协商,让他们退回两个蛋糕的差价

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第8题

大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后（)。

A.用模具成型

B.手工捏制

C.机械压制

D.加工装饰

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第9题

后厨多名在岗伙伴未佩戴好发网（发网未完全包裹住头发），此现象存在食安风险（）

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第10题

在一个罐子中有白色和黑色两种球共5个，从罐子中有放回地取4次球，每次取一个，结果出现1次白球、3次黑球．如每个球是白色或黑色为等可能的，求在罐子中白球数的各种假设的概率．

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