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[判断题]
在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。（)
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第5题
(A)饱和脂肪酸容易发生氧化，不饱和脂肪酸不容易氧化
(B)不饱和脂肪酸易氧化，但不易形成影响风味的小分子挥发性醛酮
(C)植物油中含有维生素E等抗氧化物质，而牛油中几乎不含这些物质
(D)牛油在常温下不容易发生氧化，但精炼之后抗氧化物质被破坏，容易发生氧化
第7题
A．饱和脂肪酸多，体质硬
B．饲料脂肪类型不影响猪体脂肪
C．不饱和脂肪酸多，体脂软
D．饱和脂肪酸多，体质软
E．不饱和脂肪酸多，体质硬
第10题
反式脂肪(酸)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。()
