首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

刀工操作要求:所切制的原料要整齐划一（）

答案

查看答案

发布时间：2022-02-05

更多“刀工操作要求:所切制的原料要整齐划一（）”相关的问题

第1题

刀工操作要求:用小火慢成的原料，要适当切得薄一些，小一些（）

点击查看答案

第2题

细加工要求中，所切制的原料只要粗细均匀就可以。（)

点击查看答案

第3题

干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。（)

点击查看答案

第4题

试切对刀操作中，X向的对刀要试切外圆并测量。（)

点击查看答案

第5题

推刀批操作要领为刀刃批进原料后 , 运行要缓慢,可连续多次批进原料（）

点击查看答案

第6题

运用跳刀方法切原料时必须注意三点：安稳所切原料，两手密切配合，（）

A.适用于植物性原料

B.提刀时要略高些，便于切断原料

C.持刀稳、手腕灵活、运用腕力，稍带动小臂

D.刀刃要锋利，下刀要垂直

点击查看答案

第7题

“油爆双脆”是以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工精心操作，沸油爆炒而制作形成的。（)

点击查看答案

第8题

爆的操作要选脆性原料，一般切末，中火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。（)

点击查看答案

第9题

配菜师傅在日常工作中，只要掌握好切配刀工就可以做好配菜工作了。（)

点击查看答案

第10题

切断岗巡检时不用检查刀盘刀及所切丝束的长度。（)

点击查看答案

第11题

初步熟处理的滚，使用时要先根据原料的特性及要求选好滚制方法。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

2024高考状态显示已投档是被录取的意思吗 24年南京医科大学药学考研分数线公布时间：3月 2025年河北医科大学考研报名时间预测：10月5日 2024招生时会直接录取第二志愿吗如何录取 24年查看考研成绩的时间是何时？2月26日预测2025年江苏省考研预报名时间：9月24日至9月27日如何知道自己被录取了没有 2024高考录取查询方式 24年北京考研初试成绩公布的时间：预测2月中下旬 2025广西考研报名时间预测：10月5日—10月25日 2024海南高考总分是多少各科怎么赋分的

高考志愿助手全部 >

广东医科大学特色专业建设点有哪些？黄河水利职业技术学院怎么样？学校简介浙江工业大学是985还是211大学？平顶山学院学校简称是什么？有哪些专业？广州中医药大学特色专业建设点有哪些？许昌职业技术学院怎么样？学校简介广东药科大学特色专业建设点有哪些？郑州工程技术学院学校简称是什么？有哪些专业？太原工业学院位于哪个城市？太原工业学院是111计划学校吗？

下载APP

关注公众号

TOP