更多“干酪是指在乳中(包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶,使乳蛋白质(主要是酪蛋白)凝固后,排除乳清,将凝块压成所需形状而制成的产品。()”相关的问题
第1题
所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料,经凝固后,排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。()
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第2题
牛乳离心分离后形成稀奶油和脱脂乳,脱脂乳加酸后形成凝块和乳清后,乳糖存在于()。
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第5题
如果原料乳的含脂率过高,可加入部分()进行标准化。
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第6题
如果原料乳的含脂率过低,可加入部分()进行标准化。
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第9题
牛乳中含量最高的蛋白质是()
A.酪蛋白
B.脂肪球膜蛋白
C.α-乳清蛋白
D.β-乳球蛋白
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第10题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为()。
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