首页 > 学历类考试> 自考专业课

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。（)

答案

查看答案

发布时间：2022-01-22

更多“所谓的天然干酪是指以乳、稀奶油、部分脱脂乳、酪乳或混合乳为原料，经凝固后，排出乳清而获得的新鲜或成熟的干酪产品。()”相关的问题

第1题

干酪是指在乳中（包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白质（主要是酪蛋白)凝固后，排除乳清，将凝块压成所需形状而制成的产品。（)

点击查看答案

第2题

以生鲜牛（羊)乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（)。

A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛(羊)乳

D.灭菌调味乳

点击查看答案

第3题

原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。（)

A.奶油

B.脱脂乳

C.乳脂肪

D.稀奶油

点击查看答案

第4题

稀奶油是以乳为原料分离出的含脂肪部分，经加工制成的脂肪含量不小于80.0%产品。（)

点击查看答案

第5题

稀奶油再经过搅拌制造奶油时，大部分磷脂又转移到乳清中，所以乳清是富含磷脂的产品。（)

点击查看答案

第6题

下列乳制品的概念等同的为（)

A.花色乳与风味乳饮料

B.发酵乳饮料与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.干酪制品与再制干酪

点击查看答案

第7题

采用酒精试验进行原料乳验收时，下列（)产品所用酒精浓度最高

A.消毒乳

B.乳粉

C.奶油

D.灭菌乳

点击查看答案

第8题

干酪成熟过程中，在相关微生物的作用下是（)发生分解，产生水溶性的肽和氨基酸等，形成干酪的风味物质。

A.脂肪

B.乳糖

C.乳清蛋白

D.酪蛋白

点击查看答案

第9题

制作干酪工艺中,凝乳切割后需要对干酪槽进行加热,在整个升温过程要保持静置,以促进凝块的收缩和乳清的渗出（）

点击查看答案

第10题

调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。

A．错误

B．正确

点击查看答案

第11题

GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类：全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

A．错误

B．正确

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

首都师范大学2024年本科招生章程 2024年湖南研究生考试成绩什么时候公布江苏25考研报名时间预测是何时？10月5日—10月25日如何查询以往考研成绩？考生及家长必知技巧 2024孩子高考必须回原籍吗回原籍考试的过程考研准考证丢失怎么办？应对方法一览南京农业大学2025年考研报名时间预测是何时？10月5日—10月25日 2024学籍和户籍不在一个省在哪里高考能异地高考吗考研复试流程可以说吗？掌握考研复试的流程及常见问题解答四川大学2025年考研报名时间公布，准备好了吗？

高考志愿助手全部 >

滨州科技职业学院怎么样？学校简介邵阳职业技术学院特色专业建设点有哪些？德州职业技术学院学校简称是什么？有哪些专业？江苏信息职业技术学院是985还是211大学？湖南司法警官职业学院特色专业建设点有哪些？枣庄科技职业学院学校简称是什么？有哪些专业？华北水利水电大学怎么样？学校简介淄博师范高等专科学校学校简称是什么？有哪些专业？郑州大学怎么样？学校简介长沙商贸旅游职业技术学院特色专业建设点有哪些？

下载APP

关注公众号

TOP