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[多选题]

牛乳的特点有：（）

A.酪蛋白多，乳凝块大

B.饱和脂肪酸多，脂肪球大

C.含钙磷比人乳多

D.铁含量比人乳少

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发布时间：2021-10-25

更多“牛乳的特点有：（）”相关的问题

第1题

母乳的营养价值高是因为()。

A、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量大

B、乳凝块大、脂肪颗粒大、乳糖含量大

C、乳凝块小、脂肪颗粒大、乳糖含量少

D、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量少

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第2题

母乳营养丰富、易消化吸收的原因中，错误的是A．含白蛋白多而酪蛋白少，胃内形成的乳凝块小B．含糖量

母乳营养丰富、易消化吸收的原因中，错误的是

A．含白蛋白多而酪蛋白少，胃内形成的乳凝块小

B．含糖量较高，主要为乙型乳糖，促进双歧杆菌生长，减少腹泻发生

C．不饱和脂肪酸含量丰富，脂肪颗粒小，且富有解脂酶

D．含钙较牛乳高，不易发生低钙血症

E．含铁量与牛乳接近，但吸收率高

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第3题

人乳喂养儿患佝偻病较人工喂养儿发病率低的原因是：( )

A.人乳含维生素D多

B.人乳含钙多

C.人乳钙磷比例适当

D.人乳含乳白蛋白多

E.人乳含磷多

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第4题

牛乳中含量最高的蛋白质是()

A.酪蛋白

B.脂肪球膜蛋白

C.α-乳清蛋白

D.β-乳球蛋白

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第5题

羊乳致命的缺点是：

A.蛋白质含量多，且以酪蛋白为主

B.含饱和脂肪酸较多，而脂肪颗粒大

C.乳糖含量低于母乳，且以甲型乳糖为主

D.钙磷比例为1:1

E.叶酸和维生素B12含量低

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第6题

属于优质蛋白的有（)

A.乳清蛋白、酪蛋白、纤维蛋白

B.乳清蛋白、谷蛋白、大豆蛋白

C.糖蛋白、酪蛋白、大豆蛋白

D.乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白

E.脂蛋白、酪蛋白、大豆蛋白

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第7题

初乳的特点，错误的是A．含分泌型IgA，较成熟乳多B．初乳含β—胡萝卜素是淡黄色质稠C．初乳中脂肪和乳

初乳的特点，错误的是

A．含分泌型IgA，较成熟乳多

B．初乳含β—胡萝卜素是淡黄色质稠

C．初乳中脂肪和乳糖含量较成熟乳多

D．初乳是指产后7日内分泌的乳汁

E．初乳中含蛋白质较成熟乳多

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第8题

乳脂肪含量越高,牛乳的冰点越高。（）

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第9题

干酪是指在乳中（包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使乳蛋白质（主要是酪蛋白)凝固后，排除乳清，将凝块压成所需形状而制成的产品。（)

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第10题

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是()。A．酪蛋白B．乳清蛋白C．乳球蛋白D．清蛋

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是()。

A．酪蛋白

B．乳清蛋白

C．乳球蛋白

D．清蛋白

E．乳白蛋白

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