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[单选题]

面点馅心口味浓、卤多味美，多使用皮冻的是（）。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

答案

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发布时间：2022-01-11

更多“面点馅心口味浓、卤多味美，多使用皮冻的是（）。”相关的问题

第1题

原料多以米类为主，使用糖、油、蛋较多的面点流派是（)。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第2题

用料丰富，但以麦面为主的面点流派是（)。

A.京式面点

B.广式面点

C.苏式面点

D.川式面点

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第3题

在馅制品方面，（)肉馅多用“水打馅”，佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第4题

一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是（)的特色面点。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第5题

又烧包、莲蓉甘露酥、沙河粉、虾饺是（)的代表作。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第6题

下列品种属于广式面点的是（）

A.翡翠烧麦（苏式面点）

B.五芳斋棕子（苏式面点）

C.叉烧包

D.拨鱼面（京式面点）

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第7题

苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，故（）。

A.鲜咸而香

B.清淡鲜滑

C.略带甜头

D.汁多味浓

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第8题

中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）

A.桂式

B.川式

C.鲁式

D.苏式

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第9题

馅心的重要性有（)。

A.确定面点口味

B.美化面点的形态

C.形成面点的特色

D.使面点花色品种多样化

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第10题

一般来说，面点可分为（）三大流派。

A.沪式

B.广式

C.苏式

D.京式

E.津式

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