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鸭、鸽的整料取骨与鸡的去骨方法和步骤大体相同。（)
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第4题
A.斩去二节翼，背部斩“十字”、敲断四柱骨，去除鸭尾臊、切去下巴
B.斩去二节翼，背部斩“十字”、敲断四柱骨，去除鸭尾臊
C.斩去二节翼，背部斩“十字”、敲断四柱骨，切去下巴
D.背部斩“十字”、敲断四柱骨，去除鸭尾臊、切去下巴
第7题
2-3岁婴儿固体食物的正确选择（）
A.烂米饭、碎末豆腐干
B.鸡、鸭、鱼去骨去刺，面食可选择包子、饺子
C.肉虾剁成碎末状
D.鲜豆、土豆剁成泥状
