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[主观题]

GB5408.1-1999规定巴氏杀菌乳标准根据脱脂的情况将巴氏杀菌乳分为3类:全脂巴氏杀菌乳、部分脱脂巴氏杀菌乳和脱脂巴氏杀菌乳。

A.错误

B.正确

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第1题

写出巴氏杀菌乳的工艺流程。

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第2题

在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,全脂乳的相对密度大于等于()。

A.1.032

B.1.034

C.1.036

D.1.124

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第3题

巴氏杀菌乳工艺流程原料乳的验收→过滤、净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→冷却。()
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第4题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。()

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第5题

下列产品加工的原料乳不可以采用复原乳的是()

A.灭菌乳

B.酸乳

C.巴氏杀菌乳

D.都不对

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第6题

巴氏杀菌乳和生乳中()的指标要求不同

A.蛋白质

B.脂肪

C.非脂乳固体

D.都不对

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第7题

在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,总乳固体含量大于等于()%。

A.10.5

B.11.0

C.11.2

D.12.6

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第8题

表示巴氏杀菌乳的微生物指标为细菌总数,而非菌落总数。()
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第9题

在液态乳的卫生指标的规定中,巴氏杀菌乳的细菌总数不得超过()cfu/mL。

A.20000

B.200000

C.30000

D.300000

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