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第1题
海绵蛋糕因成品体积膨大、组织结构松软、形似海绵,而被称之为海绵蛋糕。()
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第2题
蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。
A.巧克力蛋糕
B.海绵蛋糕
C.艺术蛋糕
D.黑森林蛋糕
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第5题
采用一步法制作海绵蛋糕时,需要添加足够的蛋糕油。()
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第6题
下列蛋糕中,所需的烘烤温度比其它蛋糕高,烘烤时间比其它蛋糕要短的是()。
A.油脂蛋糕
B.天使蛋糕
C.全蛋海绵蛋糕
D.蜂蜜蛋糕
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第7题
海绵蛋糕面糊搅打完成时,蛋糕油还没完全融化,蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。()
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第8题
液压油池及液压元件可用()等材料擦拭。
A . 泡沫塑料或棉纱
B . 海绵或棉纱
C . 泡沫塑料或海绵
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第9题
制作海绵蛋糕时一般需要添加塔塔粉。()
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