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[单选题]

糟蛋是将鸭蛋放入优良糯米酒糟中，经（)个月浸渍而制成的食品。

A.3

B.2

C.4

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发布时间：2021-07-21

更多“糟蛋是将鸭蛋放入优良糯米酒糟中，经()个月浸渍而制成的食品。”相关的问题

第1题

糟蛋是用优质鲜鸡蛋经优良的()酒糟糟制而成。

A.小麦

B.高粱

C.糯米

D.玉米

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第2题

（)，将酒糟过油，炸出糟香味以后过滤取油称之为糟油。

A.红糟

B.糟油

C.酒糟

D.香糟

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第3题

在加工腌制蛋时，一、二级鸭蛋宜加工彩蛋或糟蛋，三级蛋用于加工咸蛋。（)

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第4题

福州菜所使用的红糟，是以糯米、红曲发酵成酒后，沉淀于缸底的酒糟。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

糟料分为______。

A.红糟

B.黑糟

C.酒糟

D.香糟

E.糟油

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第6题

糟料分红糟、（)、糟油三种。

A.红糟

B.酒糟

C.水糟

D.香糟

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第7题

酒糟可分为白糟和红糟两种，白糟为浙江所产，红糟是（）的特产。

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第8题

糟蛋的加工原料通常为优质的（)

A.鹅蛋

B.鸽蛋

C.鸡蛋

D.鸭蛋

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第9题

由于酒精具有（)作用，所以把鱼、蛋等用酒或酒糟浸渍，可以保藏较长时间。

A.A.杀毒

B.B.杀菌

C.C.却寒

D.D.助燃

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第10题

糟蒸是在蒸菜的调料中加糟卤或（)，使成品菜有特殊的糟香味的蒸法。

A.酒糟

B.水糟

C.糟卤

D.糟油

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