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[判断题]

面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强（）

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发布时间：2022-02-04

更多“面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强（）”相关的问题

第1题

面点品种，其口味应稍淡一些。

A.甜馅

B.咸馅

C.无馅

D.甜馅和咸馅

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第2题

（)无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些。

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第3题

馅心按（)方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。

A.原料

B.制作方法

C.熟制方法

D.口味

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第4题

面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）

A.甜馅

B.咸馅

C.生馅

D.熟馅

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第5题

制作甜馅时原料加工分粗料加工和细料加工。（)

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第6题

咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。（)

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第7题

面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)

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第8题

在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（)

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第9题

使用最多的一种馅心是（)。

A.咸馅

B.甜馅

C.酸馅

D.复合馅

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第10题

小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。（)

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第11题

中式面点工艺中，植物油常用于制馅和成熟加热（）

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