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（请给出正确答案）
[单选题]
下列哪些因素不参与酶促褐变()。
A.温度
B. 氧气
C. 氧化底物
D.酶
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（请给出正确答案）
A.温度
B. 氧气
C. 氧化底物
D.酶
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更多“下列哪些因素不参与酶促褐变（)。A. 温度B. 氧气C. 氧化底物D.酶”相关的问题
第3题
A.苹果酸在苹果汁中对酚酶的抑制作用比柠檬酸弱得多
B.加热处理抑制酶促褐变的关键是在短时间内达到钝化酶的要求
C.二氧化硫抑制酶促褐变的优点是使用方便，效力可靠成本低，有利于维生素C的保存
D.加酚酶底物类似物可有效控制酶促褐变
第7题
发生酶促褐变的三大条件是______、______和______;美拉德反应是______和______发生的反应。
(A)蛋白质
(B)氧气
(C)酶
(D)发色剂
(E)底物
(F)漂白剂
(G)还原糖
(H)稳定剂
