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[判断题]

检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央，拔出后不黏附面糊，则表明已成熟（）

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发布时间：2022-09-10

更多“检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央，拔出后不黏附面糊，则表明已成熟（）”相关的问题

第1题

检验清蛋糕制品是否成熟，可用牙签插入蛋糕中央，拔出后（），则表明成熟。

A.牙签略粘面糊

B.牙签不沾附面糊

C.用手捏牙签不沾

D.用手捏牙签略粘

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第2题

下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（)。

A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹

B.用牙签插入蛋糕中央，拔出后不沾面

C.蛋糕色泽均匀，顶部有裂口

D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状

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第3题

关于检验蛋糕成熟的方法，下列说法不正确的是（)。

A.看。看色泽是否达到制品要求的棕黄色，四周是否已经脱离模具，顶部是否已隆起

B.摸。用手掌轻轻触摸蛋糕表面，有弹性，感觉硬实，内部呈固体状，没有流动性

C.闻。用鼻子闻，能闻到蛋糕应有的清香味

D.插。用竹签从蛋糕顶部插入，拔出后不粘手

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第4题

检查清蛋糕是否成熟的方法是，用牙签在蛋糕中央插入，拔出后不粘附面糊，则表明已经成熟。（)

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第5题

多层与艺术装饰蛋糕胚可用清蛋糕与油蛋糕（）

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第6题

在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。（)

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第7题

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、（)和风味蛋糕。

A.巧克力蛋糕

B.海绵蛋糕

C.艺术蛋糕

D.黑森林蛋糕

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第8题

清蛋糕，又称（）、乳沬蛋糕。

A.海绵蛋糕

B.天使蛋糕

C.普通蛋糕

D.奶油蛋糕

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第9题

蛋糕类包括()、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。

A.戚风蛋糕

B.清蛋糕

C.海绵蛋糕

D.乳酪蛋糕

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第10题

在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、（)等。

A.奶油蛋糕

B.黑森林蛋糕

C.黄油蛋糕

D.清蛋糕

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第11题

()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A.奶油蛋糕

B.清蛋糕

C.黄油蛋糕

D.风味蛋糕

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