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[单选题]

将经油炸的小型原料，挂上熬制的（)浆，食用时能拨出丝来，这种烹制方法就是拨丝。

A.咸

B.甜

C.酸

D.糖

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发布时间：2022-03-11

更多“将经油炸的小型原料，挂上熬制的（)浆，食用时能拨出丝来，这种烹制方法就是拨丝。”相关的问题

第1题

将（）原料，挂上（），食用时能（），这种烹调方法叫拔丝。

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第2题

馅心按（)方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。

A.原料

B.制作方法

C.熟制方法

D.口味

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第3题

拔丝把经油炸成熟的半成品，放入由白糖熬制的糖液中，粘裹而成菜的工艺过程。（)

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第4题

三丝卷菜肴在烹制前原料的造型手法是（）。

A.包

B.卷

C.叠

D.酿

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第5题

基本味觉有（)。

A.咸、甜、苦、酸

B.酸、甜、苦、辣

C.甜、咸、麻、辣

D.酥、脆、甜、咸

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第6题

粤菜的五滋六味里,六味的含义是（)。

A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜

D.,酸、甜、苦、辣、咸、鲜

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第7题

馅心按（）分类，可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。

A.原料

B.方法

C.要求

D.口味

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第8题

味觉有()四种类型，称为四原味。

味觉有（)四种类型，称为四原味。

A . 甜、酸、苦、辣

B . 甜、咸、酸、麻

C . 甜、辣、苦、咸

D . 甜、苦、咸、酸

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第9题

汆往往原料一变色即被捞出，所以，原料加工的形状都是（)。

A.片

B.小型的

C.整料

D.丝

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第10题

人类基本的味觉就是酸、甜、苦、咸。（)

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第11题

明醋是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，（)。

A.先咸后酸

B.酸中回甜

C.略带微酸

D.酸味浓厚

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