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[判断题]

整料出骨的原料一般都是动物性原料（）

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发布时间：2022-11-07

更多“整料出骨的原料一般都是动物性原料（）”相关的问题

第1题

（）整料脱骨的原料一般都是动物性原料

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第2题

整料出骨的原料只适合禽类（）

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第3题

整料出骨的成形能够使原料易成熟入味（）

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第4题

整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。（)

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第5题

关于整料出骨的说法，正确的是：整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程（）

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第6题

关于整料出骨的作用描述，错误的是：使原料被充分利用（）

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第7题

关于整料出骨的作用描述，正确的是：使原料被充分利用（）

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第8题

整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成品不够饱满（）

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第9题

整料出骨就是根据烹调的要求，运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼，保持原料完整形态的工艺过程。整料出骨属于艺术加工的程序（）

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第10题

整料出骨的成形能够使菜式形态美观，提高菜肴档次，但是延缓了原料成熟和影响入味。（)

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