丝织品在清水中投洗过后，可以放入含有酸的冷水内浸泡2～钟（）

第1题

洗涤毛巾类布草：首先在主洗时可以不加添加软水剂，漂白时最好是用漂白粉，过水时尽量放入热水投洗。后处理时，必须添加中和酸粉。()

点击查看答案

第2题

丝织品衣服洗涤时水温应在30℃以下，也可在冷水中揉洗。（）

点击查看答案

第3题

盐腌乌鱼蛋涨发，先用（)浸泡，洗涤干净，撕去筋膜，焖煮至透，将乌鱼蛋片拨离，漂清盐分，放入清水中待用。

A、碱水

B、清水

C、酸水

D、温水

点击查看答案

第4题

关于重复使用擦拭布巾清洗消毒流程以下说法错误的是（）

A.使用后的擦拭布巾需要放入专用清洗容器内

B.在流动水漂洗过后，拧干水份，再置于含有效氯500mg/L的消毒液浸泡消毒20分钟

C.在流动水漂洗过后，拧干水份，再置于含有效氯500mg/L的消毒液浸泡消毒20分钟

D.消毒液浸泡消毒之后，用清水冲干，然后干燥备用

点击查看答案

第5题

在进行鲜果的加工过程中，下列操作不正确的是（)。

A.鲜果磨碎加热后放入冰水中冷却

B.鲜果加工完后直接放入冰箱中保存

C.选用新鲜的水果加工，用多少、洗多少、加工多少

D.用草莓做沙拉时，在供客服务前再加入草莓

点击查看答案

第6题

在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，己涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。

点击查看答案

第7题

玻璃布进行除油蜡处理可以将玻璃布放入碱水中煮沸（)h，然后用清水漂净。

A.0.2～0.5

B.0.5～1

C.1.5～2

D.1.0～1.5

点击查看答案

第8题

洗、刷、冲是餐酒具洗涤的三个步骤。洗是指（）

A.将餐酒具上的食物残渣去除

B.在50℃左右的碱水或含洗涤剂的水中洗刷，将餐的污物、油垢去除干净

C.用洁净的水将餐酒具上的碱或洗涤剂冲洗干净

D.将餐酒具放入消毒柜中进行消毒

点击查看答案

第9题

大多数茎类蔬菜含有数量不等的草酸，去皮时与铁器接触容易氧化变色，所以，在去皮后要立即放入凉水中浸泡或立即使用，以防呈现锈斑色。（）

点击查看答案

第10题

()是将肉食或蔬菜放入沸水中烫过后捞起，此种烹调法对肉食或蔬菜中营养素破坏甚少，特别是维生素C得以很好的保存。

A.烫泡

B.蒸

C.煎炸

D.煮

点击查看答案

第11题

投用二浴之后可以尽可能带走丝束中的硫酸，有效降低冲毛水中的酸浓及含盐量。为后续漂白及脱硫工序提供有力的保障，最终降低产品残硫、提高漂白效率（）

点击查看答案