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[主观题]

全席面点由面点拼盘、咸点、甜点、汤羹、水果等组成。

答案

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发布时间：2022-03-31

更多“全席面点由面点拼盘、咸点、甜点、汤羹、水果等组成。”相关的问题

第1题

自助餐品种丰富,如冷菜类、热菜类、面点类、汤类、甜羹类等,其中面点类主要提供（)。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

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第2题

面点上席有（)的规律。

A.先咸后甜

B.先甜后咸

C.甜咸混搭

D.口味复杂

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第3题

面点品种，其口味应稍淡一些。

A.甜馅

B.咸馅

C.无馅

D.甜馅和咸馅

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第4题

（)无论甜馅还是咸馅面点品种，其口味都应稍淡一些。

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第5题

宴席的上菜程序包括（）。

A.先烧后炒

B.先冷后热

C.先咸后甜

D.先清淡后味浓

E.先水果后面点

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第6题

酒会席菜肴多以冷菜为主，一般热菜、面点、水果为辅。（)

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第7题

面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于制作（）

A.甜馅

B.咸馅

C.生馅

D.熟馅

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第8题

浓醇、偏甜面点特征的流派是()

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第9题

面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强（）

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第10题

水果拼盘具有席前和席后之分。（)

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第11题

宴席的上菜顺序一般是（）。

A.冷盘、大菜、热炒、炒饭、汤菜、面点、水果

B.冷盘、汤菜、大菜、热炒、面点、炒饭、水果

C.冷盘、炒饭、大菜、热炒、面点、汤菜、水果

D.冷盘、热炒、大菜、汤菜、炒饭、面点、水果

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