首页 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

常作为西餐头菜的是（）。

A.牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤

B.水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴

C.鱼子酱、鹅肝酱、熏鮭鱼

D.沙朗牛排、菲利牛排、“T”骨型牛排

答案

查看答案

发布时间：2022-03-11

更多“常作为西餐头菜的是（）。”相关的问题

第1题

西餐通常把水产类菜肴与（）、面包类、酥盒菜肴均称为福菜。

A.肉类

B.白肉类

C.禽类

D.蛋类

点击查看答案

第2题

服务过程复杂的菜肴包括（）。

A.带有包装材料的菜看

B.需要外加佐料的菜肴

C.高档汤类菜肴

D.铁板烧类菜肴

E.湖鲜类菜肴

点击查看答案

第3题

热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。（）

点击查看答案

第4题

西餐菜肴鱼菜配“V”形柠檬片（）

点击查看答案

第5题

制作（）的过程是：（1）把鹅肝用沸水煮熟，切成片，黑菌蘑也切成片和鸡等一起用清汤热透；（2）把汤料盛在汤盘内，冲入热奶油汤即成。

A.奶油鸡丝鹅肝汤

B.奶油汤

C.鸡蓉汤

D.鹅肝汤

点击查看答案

第6题

西餐中的第一道菜肴通常是（)。

A.开胃菜

B.汤

C.副菜

D.主菜

点击查看答案

第7题

通常将具有低市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

A.猫类菜肴

B.瘦狗类菜肴

C.奶牛类菜肴

D.明星类菜肴

点击查看答案

第8题

通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）

A.猫类菜肴

B.瘦狗类菜肴

C.奶牛类菜肴

D.明星类菜肴

点击查看答案

第9题

西餐上鱼类菜肴应该先斟好红葡萄酒，上肉类菜肴（头菜)应该先斟好白葡萄酒。（）

点击查看答案

第10题

高档汤类菜肴，如清汤燕菜，应先将汤分人口汤碗内，再将燕菜均匀地分入口汤碗中。（）

点击查看答案

第11题

鱼片类菜肴要选择品质鲜嫩、肉多刺少的鱼作为原料如（)。

A.鳜鱼

B.鲈鱼

C.龙利鱼

D.带鱼

E.鲫鱼

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

2024年北京市：11所高校具备艺考校考资格 2024年青海考研初试成绩查询时间：2月26日15时中国地质大学北京2025年考研报名时间公布 2024年陕西考研初试成绩查询时间：2月26日湖南2025年研究生报名时间预测内蒙古：2024年体育单招文化考试今日顺利开考 2024年江西省考研成绩查询时间：2月26日上午12时湖南2025年考研报名时间预测是何时？10月5日—10月25 2024年天津市：首次普通高考英语听力机考顺利平稳实施 2024年考研成绩复核常见问题

高考志愿助手全部 >

河南中医药大学怎么样？学校简介无锡城市职业技术学院是985还是211大学？长沙职业技术学院特色专业建设点有哪些？新乡医学院怎么样？学校简介山东城市建设职业学院学校简称是什么？有哪些专业？河南牧业经济学院怎么样？学校简介湖南机电职业技术学院特色专业建设点有哪些？山东轻工职业学院学校简称是什么？有哪些专业？湖南艺术职业学院特色专业建设点有哪些？河南科技大学怎么样？学校简介

下载APP

关注公众号

TOP