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[单选题]

食物中蛋白质含量测定一般使用()，测定食物中的氮含量。

A.称量法

B.微量凯氏定氮法

C.灰化法

D.系数计算法

答案

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发布时间：2022-04-02

更多“食物中蛋白质含量测定一般使用（)，测定食物中的氮含量。A.称量法B.微量凯氏定氮法C.灰化法D.系”相关的问题

第1题

食物中蛋白质含量的测定一般使用（），以此来测定食物中的氮含量。

A.微量凯氏定氮法

B.称量法

C.灰化法

D.系数计算法

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第2题

食物中蛋白质含量测定一般使用（)，测定食物中的氮含量。

A.称量法

B. 凯氏定氮法

C. 灰化法

D. 系数计算法

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第3题

蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（)，它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。

A.双缩脲法

B.染料结合法

C.酚试剂法

D.凯氏定氮法

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第4题

所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。（)

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第5题

简答大豆蛋白质含量的测定中，常量凯氏定氮法的测定原理？

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第6题

‌蛋白质的含量测定采用（)。

A.气泡上升法

B.超临界流体萃取法

C.凯氏定氮法

D.分子排阻色谱法

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第7题

计算食物蛋白质含量可通过测定食物中的含氮量，再乘以（）。

A.5.25

B.6.25

C.7.25

D.8.25

E.9.25

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第8题

用于测定食物中蛋白质含量的元素是（）。A.碳B.氢C.氮D.氧

用于测定食物中蛋白质含量的元素是（）。

A.碳

B.氢

C.氮

D.氧

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第9题

凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为_________，即一份氮素相当于_______份蛋白质。

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第10题

最易受非蛋白质影响的蛋白质含量测定方法是（）

A.紫外分光光度法

B.凯氏定氮法

C.双缩脲法

D.考马斯亮蓝法

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第11题

若测定50克某食物中的含氮量为1.9克，则该食物中蛋白质含量为（）。

A.3.8%

B.11.88%

C.12.56%

D.23.75%

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