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[单选题]

宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（)。

A.骨碟下

B.胸前或膝上

C.骨碟右边

D.骨碟左边

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发布时间：2022-05-26

更多“宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（)。”相关的问题

第1题

撤换骨碟时，应是()。

撤换骨碟时，应是（)。

A.先将脏的骨碟一一撤下

B.先将干净骨碟一一换上

C.先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上

D.先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去

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第2题

宾客在用餐过程中，遇有以下情况不需要更换骨碟（)。

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第3题

宾客在用餐过程中，遇有以下哪一项情况不需要更换骨碟？（)

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第4题

骨碟是餐厅常用的一种餐具，一般放在垫碟上面，供客人放置用餐过程中的垃圾，如鱼刺、螃蟹壳。（)

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第5题

中餐宴会服务中,上甜品水果前,服务员应撤去（）以外的全部餐具

A.酒杯

B.骨碟

C.筷子

D.餐巾

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第6题

在撤换骨碟时，用过的骨碟和干净的骨碟要严格分开，防止（)。

A.撒落汤汁

B.交叉污染

C.端托不稳

D.客人误会

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第7题

宾客在用餐中正确的撤换碟的方法是：将干净的餐碟从客人的右侧摆放，然后从客人（)将用过的餐碟车撤下、撤碟时不可交叉叠撤。

A.左侧

B.右侧

C.左侧或右侧

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第8题

中餐零点餐厅摆台时，在骨碟右侧摆放筷子，筷架等，且筷子离骨碟2cm与骨碟纵向直径平行。（)

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第9题

筷架应放在骨碟的右侧与（)的横向中心为一条线。

A.勺垫

B.酒杯柱

C.酒杯托边

D.骨碟边

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第10题

用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），对提高就餐质量具有重要的意义。

A.菜肴的量

B.清洁卫生

C.更换

D.废弃物不过多

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第11题

将干净的骨碟从客人的（)，然后从客人的左侧将用过的骨碟撤下。

A.右侧摆放

B.左侧摆放

C.右后位摆放

D.左后位摆放

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