更多“造成花卷成品色暗、萎缩、质硬、口感差的原因之一是没有经醒发或醒发时间短就进行加热。()”相关的问题
第1题
蒸制前醒发时间不足,容易使制品造成干瘪变形,色泽暗淡。()
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第3题
离心泵管路发生水击的原因之一是水泵或管路中存有空气。()
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第6题
松质糕类的特性是:多孔、无弹性、韧性,可塑性差、口感松软、成品大多有甜味。()
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第7题
造成风机油质差的原因之一是沉淀物多,将油孔堵塞。()
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第8题
制作葱油花卷时,难点,兑碱要准确:碱大色黄;碱小色青,成品不暄。()
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第9题
正常状态下,车辆发生冷切轴的基本原因之一是车轴疲劳过限。()
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第10题
嫩酵面是在水调面中加入少许面粉,稍加醒发后即使用()
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第11题
烤前醒发不足会导致成品体积小,容易引起龟裂,烘烤颜色不足,成品紧实()
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